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Notre équipe est dirigée par Sylvain Canuel,
chef propriétaire
Monsieur Canuel est reconnu pour ses talents culinaires d'exception ainsi que pour son engagement à respecter
les standards de qualité les plus élevés. 

 


Le Fumoir St-Damien offre des produits de très grande qualité,
caractérisés par un goût unique grâce
au procédé artisanal et traditionnel de fumage à chaud au bois d’érable.

À quoi sert le fumage?
L’exposition des aliments d'origine animale à la fumée de bois

 est  pour en assurer la conservation et l'aromatisation,
cette technique est pratiquée depuis longtemps par l'Homme
et tout particulièrement, par les Amérindiens.

Nous fumons toutes sortes de viandes tels que le porc, le poulet, le bœuf ou l’agneau,
toutes sont fumées à chaud au bois d’érable et surtout disponibles en tout temps.  
 Hé Oui!  Même en hiver.



Nous vous invitons à venir déguster notre  truite fumée marinée, unique en son genre
qui saura séduire vos papilles gustatives!